今年も5月の中頃から
ジューンベリーが色づき始めました
例年と比べると
熟すタイミングに差が大きい気がします
完熟したものもあれば
まだまだ小さくて青いものもある
選んで収穫しないといけないから
ちょっと面倒・・・＾＾；
メンドくさがり屋の私は
ひとつづつ取るのではなく
実の房ごとハサミで取ります
とりあえず木から収穫して
まとめて房からバラします
これは、室内作業
さっと水で洗って
砂糖をまぶして小一時間、放置
砂糖は実の重量の3割くらいを目安にしています
小一時間放置したら
こんな風に実から水分が出てきます
これを火にかけてグツグツ
柔らかくなったら
ブレンダーでガーッと潰して
ザルでこして
タネを取り除きます
あんまり煮詰めると
ザルを通しにくいので
緩いくらいの方がいい
タネを取り除いたものを
鍋に戻して 煮詰めます
瓶に小分けにして
冷凍庫へ
しばらく
楽しみます＾＾
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「美味しかっタネ！」 そう思える時間をGokanshaの庭で
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月に一度のオープンガーデン
現在はエディブルフォレストガーデンをつくる会をしています。
GardenLifeLaboでお待ちしています＾＾