​ゴカンシャ

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ジューンベリーでジャムづくり


今年も5月の中頃から

ジューンベリーが色づき始めました

例年と比べると

熟すタイミングに差が大きい気がします

完熟したものもあれば

まだまだ小さくて青いものもある

選んで収穫しないといけないから

ちょっと面倒・・・^^;

メンドくさがり屋の私は

ひとつづつ取るのではなく

実の房ごとハサミで取ります

とりあえず木から収穫して

まとめて房からバラします

これは、室内作業

さっと水で洗って

砂糖をまぶして小一時間、放置

砂糖は実の重量の3割くらいを目安にしています

小一時間放置したら

こんな風に実から水分が出てきます

これを火にかけてグツグツ

柔らかくなったら

ブレンダーでガーッと潰して

ザルでこして

タネを取り除きます

あんまり煮詰めると

ザルを通しにくいので

緩いくらいの方がいい

タネを取り除いたものを

鍋に戻して 煮詰めます

瓶に小分けにして

冷凍庫へ

しばらく

楽しみます^^

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「美味しかっタネ!」 そう思える時間をGokanshaの庭で

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月に一度のオープンガーデン

現在はエディブルフォレストガーデンをつくる会をしています。

GardenLifeLaboでお待ちしています^^

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